Menù di Ognissanti

Oggi niente lavoro, ero sola e ho invitato il mio migliore amico a pranzo e non potevo mica preparare solo un panino, quindi mi sono alzata di buon ora, anche oggi, e ho preparato pane fresco, questa volta ho usato la macchina per il pane!!!

Polpettone di spinaci

Ricetta molto semplice, preparate il composto come al solito, carne macinata, aglio, prezzemolo, pane morbido, io uso il pancarré ammorbidito nel latte

Stendete il macinato su un foglio di carta forno, un filo di olio, stendeteci sopra dei spinaci solo lessati, e mozzarella meglio se messa a scollare da un paio di ore

Mettete il polpettone al forno per circa 40 minuti a 180°

E per finire anche una bella parmigiana di zucchine.

Il procedimento è lo stesso della classica parmigiana con l'eccezione che le zucchine non le ho fritte, le ho tagliate fine e messe cosi con abbondante ragù e mozzarella!!!

Cotte insieme al polpettone, stesso tempo e gradi!!!

  

Attenti all'acqua delle zucchine....

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Involtini doppia panatura

Questa è una ricetta vista tanto tempo fa a Cotto e Mangiato quando ancora era condotto da Benedetta Parodi, non è proprio la ricetta originale è stata modificata nel tempo!!!

Prendente 15 fettine di controgirello di manzo o di maiale o ancora fate come me che prendo entrambi ^_^

Fatele tagliare fine fine, tipo carpaccio.

Preparate un composto fatto di pangrattato, parmigiano, salvia, prezzemolo, sale, pepe e un pizzico di dado in polvere.

Stendete su ogni fettina del formaggio spalmabile, io qui ho usato dello stracchino, la ricetta originale prevedeva del burro.

Sulla parte con il formaggio mettete una bella manciata di pangrattato e avvolgete la fettina, fermate con uno stuzzicadenti e panate anche la parte esterna mentre avvolgete.

La ricetta originale prevedeva che la carne fosse fritta io invece la metto al forno con un filo di olio di oliva e coperta con la carta argentata, circa 30 minuti a 180°.

Purtroppo non ho la foto dell'involtini cotto :-(((((

Volevo inserire il video originale della ricetta ma Mediaset l'ha fatto sparire....

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Tortine di zucchine al sesamo e semi di papavero

L'altra sera non sapevo cosa cucinare ma soprattutto non avevo molto tempo...pensa, guarda e gira e alla fine è uscito questo ^_^

Prendete 3-4 zucchine non molto grandi, 1 carota, un paio di uova,sale e parmigiano.

Mettete le zucchina e le carote in una pentola a fuoco vivo per 5 minuti

Una volta che le verdure sono leggermente appassite frullatele, fatele raffreddare e aggiungete le uova con il parmigiano

Se poi il composto è troppo morbido come è successo a me...prendete del pancarré, bagnatelo nel latte!!!

Prendete un coppapasta (praticamente un anello di acciaio)

e formate delle tortine

Mettete sopra le tortine semi di sesamo e semi di papavero, un filo di olio di oliva e infornate il tutto per circa 20 minuti a 170-180 °

Servite le tortine calde!!! e buon appetito

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Maltagliati ai funghi con crema di piselli

La domenica a casa mia è tradizione fare la pasta fresca mia madre voleva fare la classica lasagna io qualcosa di particolare ma non troppo alla fine ci siamo accordate per questo piatto, la lasagna? logicamente domenica prossima!!!

Preparata la pasta fresca secondo la classica ricetta, poi stendetela e tagliatela per formare i maltagliati

Prepariamo il sugo...

Funghi misti freschi e macinato, poco olio e circa 10 minuti a fiamma vivace

A parte mettete su un pentolino con i piselli, poca acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti

Frullate i piselli con il mixer

Mettetene un mestolo nel sugo il resto lo usate  come base per la pasta..

Preparate un pò di parmigiano con prezzemolo e salvia e spolverateci il piatto

E....buon appetito

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